Tumpi Tuna Sebagai Pilar Ketahanan Pangan Nasional
Penulis:
Agussalim Matti
Tien Kumalasari
Tebal: vii + 137 hal
Ukuran: 14,8 x 120 cm
Jilid: Soft Cover
ISBN : Sedang diproses
SINOPSIS
Indonesia berdiri di persimpangan jalan antara kekayaan maritim yang melimpah dan tantangan pemenuhan gizi bangsa yang kian kompleks. Buku Tumpi Tuna Sebagai Pilar Ketahanan Pangan Nasional hadir untuk menjawab paradoks tersebut dengan menawarkan sebuah cetak biru strategis: bagaimana mentransformasi komoditas ikan tuna—yang selama ini hanya dipandang sebagai bahan mentah—menjadi produk pangan fungsional bernilai tambah tinggi. Melampaui sekadar wacana kuliner, buku ini membedah secara tajam integrasi antara kedaulatan pangan dengan pemanfaatan sumber daya lokal sebagai solusi fundamental untuk memutus mata rantai ketergantungan pada pangan impor dan menanggulangi masalah stunting secara sistemik.
Dengan pendekatan multidisiplin yang komprehensif, penulis mengajak pembaca menyelami kedalaman sains dan teknologi pangan, mulai dari analisis biokimia nutrisi ikan yang superior, rekayasa fisikokimia dalam pengolahan produk, hingga strategi manajemen agroindustri yang modern. Buku ini tidak hanya berbicara tentang "apa" yang harus dimakan, tetapi "bagaimana" membangun ekosistem industrinya—dari formulasi produk yang presisi, pengemasan canggih, hingga model bisnis yang memberdayakan UMKM. Di dalamnya, terangkum sintesis teori ekonomi nilai tambah dan sosiologi perubahan perilaku yang dirancang untuk mengubah paradigma konsumsi masyarakat menuju kemandirian pangan yang sejati.
Sebagai referensi teoretis yang padat dan aplikatif, karya ini merupakan bacaan wajib bagi akademisi, pembuat kebijakan, praktisi industri pangan, serta siapa saja yang peduli pada masa depan pembangunan manusia Indonesia. Buku ini menawarkan sebuah peta jalan visioner tentang bagaimana sinergi antara sektor kelautan dan kesehatan dapat menjadi lokomotif pembangunan ekonomi. Tumpi Tuna Sebagai Pilar Ketahanan Pangan Nasional bukan sekadar naskah tentang makanan; ini adalah manifesto tentang bagaimana kita meletakkan fondasi peradaban yang sehat, cerdas, dan berdaulat melalui kekuatan sumber daya kita sendiri.
